La salute dell'uomo comincia dalla salute dell'ambiente in cui vive, a partire dal suolo. È questo il principio alla base di SymBioma – Dal microbioma al benessere globale, l'evento in programma il prossimo 19 novembre al Saint Joseph Resort di Salerno, presentato oggi nel corso della conferenza stampa a Palazzo della Provincia. Una giornata di confronto interdisciplinare che metterà in relazione agronomia, scienze del suolo, medicina, nutrizione, veterinaria e scienze vegetali, con l'obiettivo di approfondire il paradigma One Health e le connessioni tra salute umana, animale e ambientale.

Gli interventi

A illustrare la visione scientifica dell'iniziativa è stato Vincenzo Michele Sellitto, Direttore scientifico di SymBioma, Direttore del Museo del Suolo di Pertosa e Accademico dei Georgofili: «SymBioma nasce dalla consapevolezza che la salute dell'uomo deriva anche dalla salute dell'ambiente in cui vive, in particolare dal suolo. Vogliamo mettere in evidenza quanto il microbioma ambientale, e soprattutto quello del suolo, sia legato al benessere umano. Per questo abbiamo scelto di riunire professionisti di ambiti diversi: agronomi, veterinari, medici e tecnologi alimentari, tutti parte di una stessa filiera di conoscenze e competenze».

La scelta di Salerno non è casuale. «Questo territorio rappresenta un luogo naturale per affrontare questi temi – ha proseguito Sellitto – Nella 𝐏𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐒𝐞𝐥𝐞 si sviluppa uno dei distretti agricoli specializzati più importanti d'Europa, con oltre 𝟔.𝟎𝟎𝟎 𝐞𝐭𝐭𝐚𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐚, espressione di innovazione, produttività e di un rapporto profondo tra suolo, ambiente e produzione alimentare. Siamo nella provincia che ha dato i natali alla 𝐃𝐢𝐞𝐭𝐚 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐧𝐞𝐚, un modello alimentare e culturale riconosciuto in tutto il mondo, capace di raccontare il legame indissolubile tra alimentazione, salute, ambiente e qualità della vita. Questo territorio ospita inoltre il Museo del Suolo, una realtà unica nel panorama italiano, che ci invita a scoprire e comprendere quella straordinaria risorsa vivente da cui dipendono la produzione del cibo, gli equilibri degli ecosistemi e, in definitiva, la nostra stessa salute. A completare idealmente questo percorso c'è 𝐒𝐚𝐥𝐞𝐫𝐧𝐨, 𝐜𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐒𝐜𝐮𝐨𝐥𝐚 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐜𝐚 𝐒𝐚𝐥𝐞𝐫𝐧𝐢𝐭𝐚𝐧𝐚, una delle più prestigiose istituzioni mediche del Medioevo, considerata tra le precorritrici della medicina moderna. 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚, 𝐬𝐮𝐨𝐥𝐨, 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐜𝐢𝐧𝐚: 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐢 𝐫𝐢𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚 𝐢𝐧 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨. È proprio qui che il concetto di 𝐎𝐧𝐞 𝐇𝐞𝐚𝐥𝐭𝐡, una sola salute che unisce uomo, animali, piante e ambiente, trova una sua espressione concreta, radicata nella storia ma proiettata verso il futuro. 𝐄𝐜𝐜𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐒𝐘𝐌𝐁𝐈𝐎𝐌𝐀 𝐧𝐚𝐬𝐜𝐞 𝐚 𝐒𝐚𝐥𝐞𝐫𝐧𝐨. SymBioma vuole essere il primo passo di un percorso più ampio, capace di coinvolgere professionisti, giovani e ricercatori. Il progetto prevede anche la pubblicazione di un libro che raccoglierà le visioni e i contributi degli studiosi coinvolti».

Il valore della filiera alimentare e il ruolo delle competenze professionali sono stati al centro dell'intervento di Maria Manuela Russo, Consigliere dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari, che ha sottolineato il contributo della categoria alla realizzazione dell'iniziativa: «Il tecnologo alimentare segue i processi produttivi dalle materie prime fino al prodotto finito e alla tavola. Per questo il tema del microbioma, dal campo alla tavola, ci riguarda direttamente. Saremo presenti nella masterclass dedicata alla Campania e alla Dieta Mediterranea, con un approfondimento sulla ristorazione scolastica, un ambito fondamentale per la salute, a partire dai bambini. Sarà anche un'occasione per conoscere le progettualità della Regione Campania e le esperienze del GAL Sentieri del Buon Vivere».

A evidenziare la continuità tra SymBioma e le attività di divulgazione e sensibilizzazione portate avanti sul territorio è stata Maria Rosaria Carfagna, Presidente della Fondazione MIdA, realtà che promuove e sostiene l'iniziativa attraverso il proprio impegno nella valorizzazione del patrimonio ambientale e culturale: «La mission della Fondazione MIdA è promuovere il benessere e la sostenibilità. La conoscenza e la salvaguardia del suolo sono elementi essenziali di questo percorso, perché tutelare il suolo significa contribuire a proteggere la salute umana, anche per le generazioni future. SymBioma si inserisce in una continuità con le attività che portiamo avanti, dalla Giornata mondiale del suolo alle iniziative rivolte alle scuole e alla promozione di stili di vita sostenibili».

Il patrocinio della Provincia di Salerno è stato sottolineato da Giovanni De Simone, Consigliere provinciale con delega alla Cultura, che ha ribadito l'importanza di valorizzare le risorse del territorio: «La nostra provincia è ricca di eccellenze, dal patrimonio paesaggistico e culturale alle produzioni agroalimentari. Penso ai pomodori San Marzano, al carciofo di Pertosa e alla mozzarella della Piana del Sele. SymBioma rappresenta un'occasione importante per mettere in relazione queste risorse, la ricerca e la conoscenza, contribuendo a promuovere l'identità del territorio. Come Provincia cercheremo, come sempre, di fare la nostra parte e di offrire il nostro contributo».

Una giornata tra ricerca, approfondimento ed e applicazioni del paradigma One Health
Il programma del 19 novembre prevede una sessione plenaria con il contributo di studiosi e professionisti provenienti da università, centri di ricerca e istituzioni. I lavori saranno aperti da Silver Giorgini, Amministratore Delegato di SICURAL – Centro Italiano Analisi e Ricerca Filiera Agroalimentare.

Tra i relatori Duccio Cavalieri (Università degli Studi di Firenze), Luigi Montano (ASL Salerno, progetto EcoFoodFertility), Eugenio Luigi Iorio (Osservatorio Internazionale dello Stress Ossidativo), Barbara Turchi (Università di Pisa), Raffaella Pergamo (CREA Politiche e Bioeconomia) e Alex Giordano, Direttore di Rural Hack.

Nel pomeriggio, dalle 15:00 alle 17:00, quattro masterclass contemporanee approfondiranno altrettanti ambiti: agricoltura del futuro e microbioma del suolo (Sala Terra), cibi fermentati e qualità alimentare (Sala Cibo), Dieta Mediterranea e microbioma (Sala Umano), nutrizione e microbiota per il benessere metabolico (Sala Benessere). Il programma sarà arricchito da laboratori pratici dedicati ai cibi fermentati e funzionali, alla cucina scientifica, all'alimentazione e al compostaggio.

Patrocini

SymBioma è promosso con il coinvolgimento di istituzioni, enti scientifici, ordini professionali e realtà produttive: Regione Campania, Provincia di Salerno, Comune / Città di Salerno, Fondazione MIDA, CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria, Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari, Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali, Ordine dei Tecnologi Alimentari di Lazio e Campania, Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Salerno, Ordine dei Medici Veterinari, SINUVET – Società Italiana di Nutraceutica Veterinaria, SOI – Società di Ortoflorofrutticoltura Italiana, SISS – Società Italiana della Scienza del Suolo, Accademia dei Georgofili, Museo del Suolo, Università di Timișoara.

La partecipazione è gratuita, previa registrazione sul sito www.symbioma.it.